甘エビの「美味しい食べ方」・ 簡単レシピ
北陸の高級食材、子持ち甘エビは絶品！
北陸では、甘エビ一尾まるごと刺身や寿司となって店頭に並びます。甘くてとろける食感を楽しむために生で食べられることが多く、頭をそのまま唐揚げや味噌汁の具にしたり、玉ねぎやクリームとともに煮詰めて洋風エビソース等にして味わうこともできます。
姫丸では、高級料亭以外にはなかなか出回らない”超”特大の、それもエメラルド色の卵を持つ高級子持ち甘エビを全国へお届けしています。甘エビは一年中獲れますが、7月・8月、底曳船は超特大子持ち甘エビを日本海のど真ん中「大和堆（やまとたい）」へ獲りに行きます。夏場の甘エビは全国的にも珍しく、是非 お中元や贈り物 にお役立てください。
簡単レシピ
プリプリ食感！やっぱり刺身が一番
甘～いプリプリの身にエメラルド色の卵をまぶせると … 口の中でとろ～りとろけます！
１、子持ち甘エビをボウルに入れて、泥や汚れを水洗いします。
２、水洗いした子持ち甘エビをザルにあけて水切りします。
３、お腹にあるエメラルド色の卵をスプーンですくい取ります。
４、すくい取った卵を、皿などにまとめておきます。
５、頭と尾・身の部分を手で外します。滑りやすいのでゆっくりと外してください。
６、５で外した頭部分は、別皿などに取っておきます。（下記のレシピに使います）
７、尾・身にある皮をやさしく剥がします。皮は柔らかいので簡単に剥がせます。尾を残すのが難しい場合は、身だけにして下さい。（8の説明文参考）
８、皮を剥がした身を皿などに盛りつけます。尾は外さない方が盛り付けは綺麗ですよ。甘エビ丼には尾を外してご飯の上に！※下記記載の簡単【姫丸どん】の作り方をお試しください。
９、４の卵を絡ませて、醤油をつけてお召し上がりください。薬味にわさびや唐辛子、七味、青しそ葉など、お好みでどうぞ。お酒のつまみにもおすすめ！
頭部分も、なんと、やめられない止まらない美味しい一品に。
１、熱したフライパンにオリーブオイルやバターを少し多めに敷いて、素焼きにします。（素揚げや唐揚げにしてもOK）※注意1 初めて召し上がる方は、鼻先が固いので、鼻先部分を調理バサミ等でカットすることをおすすめします。鋭い鼻先部分で口の中が傷だらけになります。
２、そのままカリカリになるまで炒めます。お好みでガーリックや塩コショウで軽く味付け。仕上げに香草ハーブもgood！※注意2 丸ごと召し上がる方は、鼻先を食べずに残してください。鋭い鼻先部分で口の中が傷だらけになります。
３、皿に盛りつけ、天然塩やマヨネーズ等をつけておかずやお酒のつまみに召し上がれ！※注意3 ワイン・焼酎・ビールがどんどん進みます。
他にもいろいろな味わい方があります
子持ち甘エビは生で刺身・お寿司・甘エビ丼・海鮮丼などに、丸ごと殻つきでフライパンやグリルで焼きエビ、煮つけや味噌汁、洋風スープ、カレーなどにお使いいただけます。刺身にする際に外した頭部分は素焼きの他、素揚げや唐揚げでカリカリ食感の美味しいおかずやお酒のおつまみに！
簡単 【姫丸どん】の作り方 炊き立てご飯を丼鉢によそう。好みに応じてすし酢を適量入れて箸でかき混ぜる。甘エビ剥き身と大葉を山盛りのせて完成。わさび醬油をかけて食す。薬味は一味・七味何でもお好みで！かなり旨し！
エメラルド色の卵もご一緒にどうぞ
お寿司にも
頭の濃厚なみそも味わえます